Kaas, zelf maken, hoe doe je dat?

Zelf kaas maken is niet zo moeilijk als het lijkt. Je kunt thuis kaas maken, en het dezelfde dag nog eten. Natuurlijk is het nog leuker om kaas te maken als je gasten krijgt. Je kunt kaas maken en experimenteren met kruiden zoals knoflook en bieslook, maar in dit artikel leg ik alleen uit hoe je eenvoudige kaas kunt maken.

Wat heb je nodig om zelf kaas te maken?

  • Twee kommen
  • Kaasdoek of een andere doek die vocht doorlaat
  • Zout
  • Melk
  • Slagroom of melk met veel vet
  • Citroensap

Filmpje over zelf kaas maken.

  • Langzaam de melk verwarmen, deze mag niet koken
  • 175 degrees (Amerikaans) = niet koken, wel warm
  • Als de melk enigszins schuimt door het roeren, is het heet genoeg
  • Toevoegen slagroom of landmelk
  • Toevoegen citroensap
  • Roeren tot het gaat schiften
  • Warmtebron uitzetten
  • Roer zacht door de melk, deze zal gaan klonteren. dit noem je wei
  • De wei zal zich nu na ongeveer 30 seconden scheiden van het stremsel
  • De wei ziet er op een bepaald moment doorschijnend uit
  • Voeg eventueel meer citroensap of wat azijn toe als de wei zich niet scheidt van de kaas
  • Laat het dan ongeveer tien minuten staan
  • Zet een zeef op een tweede kom
  • Leg een stuk kaasdoek in de zeef (soms meerdere lagen bij dunne doek)
  • Schep het mengsel in de doek
  • De wei zal nu uit het stremsel lekken
  • Laat vijf minuten na lekken
  • Dan de doek bij elkaar binden en ophangen met stremsel en al nog en half uur laten uitlekken
  • Daarna de doek openmaken, en dat is kaas
  • Meng er zout doorheen
  • Stop het mengsel in bakjes en dek dit af met plastic folie

Je kunt de kaas meteen eten of een nachtje wegzetten in de ijskast. Serveer met een beetje olijfolie (over de kaas druppelen) en zwarte peper over het kaasje strooien

.